【衝撃】ワイングラスの持ち方で脚を持つのはNG？世界基準の正解を徹底解説

会食やビジネスディナー、あるいは気軽なワインバーでのひととき。手渡されたワイングラスをどう持つべきか、ふと迷った経験を持つ人は少なくありません。「グラスの脚（ステム）を持つのが正しいマナー」と教えられてきた一方で、映画のワンシーンや海外のパーティーでは、ボウル部分を豪快に鷲掴みにして飲む姿も日常的に見かけます。

果たしてどちらが真の正解なのでしょうか。実は「脚を持つ」所作がここまで徹底されている背景には、日本独自の配慮文化と、プロのテイスティング作法が一般化した歴史があります。知っておくだけでどんな社交場でも恥をかかず、知的で洗練された振る舞いができるワイングラスの持ち方とテーブルマナーの真実を紐解きます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：「脚（ステム）を持つ」のは手の温度変化を防ぎ指紋を残さない日本の丁寧なマナーだが、欧米のカジュアルな席ではボウル持ちも一般的。
• 要点2：プロの評価会では国際ソムリエ協会のテイスティング基準に則り、色調や香りを正確に捉えるためステムや台座を持つのが鉄則。
• 要点3：乾杯でグラス同士をぶつけて音を鳴らすのは破損リスクがあるため厳禁。アイコンタクトを交わして胸の高さまで掲げるのが国際標準。

【徹底検証】ワイングラスの「脚を持つ」のは日本特有？海外とのマナー格差

レストランでワインを口にする際、多くの日本人が無意識に指先を添えるのが、グラスの細い「脚（ステム）」の部分です。これに対し、欧米のカジュアルなディナーやホームパーティーの場では、ワイングラスのボウル（膨らみ部分）を自然に持つスタイルが珍しくありません。

なぜこのような意識の差が生まれたのでしょうか。ワイングラスの持ち方にまつわる海外と日本の違いを探ると、食文化における「形式」と「実用性」の捉え方に辿り着きます。欧米では「リラックスして会話と食事を楽しむこと」が最優先されるため、立食やカジュアルな席でボウルを持つこと自体がマナー違反とされるケースは稀です。映画や海外ドラマでも、登場人物がボウルを包み込むようにワインを飲むシーンが頻繁に描かれています。

一方、日本において「ステム持ち」が定着した大きな理由は、ワイングラスの脚を持つ明確な理由として「体温でワインの温度を変化させない」「薄いガラスに指紋をつけて美観を損ねない」という配慮が日本人の美意識や礼儀作法と深く合致したためです。どちらかが絶対的な悪というわけではなく、フォーマルな場なのかカジュアルな場なのかというTPOによって正解が使い分けられています。

ワイングラスの基本構造と部位名称｜ステム・ボウル・プレートの役割

グラスの扱い方を深める前に、ワイングラスが持つ3つの基本構造を把握しておくと、所作の意味がより直感的に理解できます。

ワイングラスは主に以下の3つのパーツで構成されています。

・ボウル（Bowl）：ワインを注ぎ、香りを閉じ込めて対流させる丸みを帯びたカップ部分。
・ステム（Stem）：ボウルを支える細長い脚の部分。手の体温が直接ワインに伝わるのを防ぐ。
・プレート / ベース（Plate / Base）：グラス全体を自立させるための円形の台座。

繊細なブルゴーニュワインや適温管理が命となる白ワインでは、手のひら（約36度前後）でボウルを包み込むと、わずか数分で液体温度が上昇し、アルコール感が際立って香りや酸味のバランスが崩れてしまいます。だからこそ、ワイングラスのステムを持つ所作には、ワインが持つ本来のポテンシャルを最後まで味わうという合理的な機能性が備わっています。

国際ソムリエ協会（ASI）基準に見るテイスティング時の正しい持ち方

ワインの品質を評価するプロの世界では、グラスの持ち方に厳格なセオリーが存在します。国際ソムリエ協会のテイスティング基準においては、グラスのボウル部分に触れることは基本的にありません。

テイスティングの際、ソムリエやワインアドバイザーはステムの中央からやや下部、あるいはプレートの縁を親指と人差し指で挟むように保持します。このワイングラスのテイスティングにおける持ち方を実践する目的は明確です。

第一に、白いナプキンやテーブルクロスを背景にグラスを傾け、ワインの澄み具合や熟成度を示すエッジの色調（グラデーション）を観察する際、指の影や皮脂汚れが視界を遮らないようにするためです。第二に、グラスを水平に回して香りを立たせる「スワリング」を行う際、ステムの下側を支えることで手首のスナップを最小限に抑え、液体をこぼさずに滑らかに対流させることができます。

絶対にやってはいけない！乾杯マナーで音を鳴らさない理由と正しい作法

日本の宴席やビールの乾杯ではグラス同士を「カチン」と打ち鳴らすのが定番ですが、フォーマルなワインシーンでは最大のNGマナーの一つです。

高級レストランで使用されるワイングラスは、ワインの口当たりを極限まで高めるため、リム（飲み口）がコンマ数ミリ単位で極薄に仕上げられたクリスタルガラスで作られています。軽く当てたつもりでも微細なヒビや破損の原因となり、破片がワインや料理に混入する重大な事故に繋がりかねません。

世界標準となるワイングラスの乾杯マナーで音を鳴らさない作法は極めてシンプルです。乾杯の合図があったら、グラスを胸から目の高さ程度までそっと掲げ、同席者としっかりと目を合わせ（アイコンタクト）、微笑みながら「乾杯」と言葉を交わします。これだけで、グラスを傷つけることなく非常にエレガントで洗練された印象を与えられます。

男女別・シーン別の実践テクニック｜立食パーティーからスマートな所作まで

日常の食事からフォーマルなレセプションまで、シチュエーションに応じたスマートな手の添え方を押さえておくと、どんな場面でも迷いが生まれません。

【女性の優雅な持ち方】
ワイングラスを持つ女性の所作としては、ステムの中央あたりに親指、人差し指、中指の3本を揃えて優しく添え、薬指と小指は自然に軽く曲げてステムに沿わせるスタイルが最も指先を長く美しく見せます。力を入れすぎず、羽に触れるような柔らかなタッチを意識するのがポイントです。

【男性のスマートな持ち方】
男性がワイングラスをスマートに持つ場合、ステムの下部からベースに近い位置を親指、人差し指、中指でしっかりと安定させて保持すると、堂々とした落ち着きと知的な雰囲気が漂います。手首を固定し、肘を軽く引いて飲む動作が洗練された印象を生み出します。

【立食パーティーでの持ち方】
移動が多い立食パーティーでのグラスの持ち方は、左手の使い方がカギとなります。左手の親指と人差し指で料理プレートの縁を挟み、残りの指でグラスのベース（プレート部分）を下から支える「ワンハンドスタイル」をマスターしておくと、右手がつねに自由になり、挨拶や名刺交換もスムーズに行えます。

【スパークリングワイン・シャンパングラスの場合】
細長いフルートグラスで供されるスパークリングワインのグラスの持ち方も、基本はスティルワインと同様にステムの下側を持ちます。炭酸ガスの泡立ち（ペルラージュ）を長く保ち、冷えた喉越しを楽しむためにも、ボウル部分に体温を移さない配慮が欠かせません。

【ワイングラスの持ち方】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：居酒屋やカジュアルなバルでボウルを持ったらマナー違反になりますか？
A1：マナー違反にはなりません。カジュアルな飲食店で使用される厚手のタンブラー型グラスや頑丈なワイングラスであれば、ボウルを持っても問題ありません。同席者の雰囲気に合わせてリラックスして持つのが自然です。

Q2：ステムのない「脚なしワイングラス（ステムレスタンブラー）」はどう持てばいいですか？
A2：ステムレスグラスの場合は、ボウルの下半分を手のひら全体ではなく指先で包むように持ちます。手の平全体でべったり覆うと急激にワインが温まってしまうため、親指、人差し指、中指を中心に持つとスマートです。

Q3：リップマーク（口紅）がグラスについてしまった時の正しい対処法は？
A3：ナプキンで直接グラスを擦るのではなく、自分の親指の腹でそっと口紅を拭い、その指を膝の上のナプキンで目立たないように拭き取るのが正式なテーブルマナーです。また、飲む場所を毎回同じ位置（1箇所）に揃えることで、リム全体の汚れを防ぐことができます。

まとめ：状況に応じたスマートな所作でワインを楽しむ

ワイングラスの持ち方には、「温度変化を防ぎ視覚的に味わう」という機能的な理由から生まれたステム持ちと、「リラックスして会話を楽しむ」という欧米由来のカジュアルなボウル持ちの双方が存在します。

大切なのは、高級フレンチや格式あるレセプションではステムや台座を丁寧に扱い、仲間内のカジュアルな席では堅苦しすぎない自然体で楽しむという、場に応じた柔軟な使い分けです。グラスの扱い方ひとつに宿る理由と配慮を理解し、洗練された大人のワイン時間を楽しんでみてください。 （出典: ワイン グラス 持ち 方（Yahoo!ニュース））